Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Plat : Plats
– 600 g de saumon – 2 carottes – 100 g de champignons de Paris – 2 échalotes – 1 oignon – 40 g de beurre – sel, poivre – 100ml de vin blanc sec, 100ml de fumet de poisson
– quelques feuilles d’estragon frais ou surgelé
600 g de saumon 2 carottes 100 g de champignons de Paris 2 échalotes 1 oignon 40 g de beurre sel, poivre 100ml de vin blanc sec, 100ml de fumet de poisson quelques feuilles d\’estragon frais ou surgelé – Râpez les carottes et l’oignon avec une grosse râpe – Emincez les champignons et les échalotes, puis faites-les fondre doucement au beurre – Assaisonnez, mouillez de vin et de fumet – Laissez réduire. Préparez 4 ronds de papier d’aluminium, répartissez-y les légumes et leur jus, posez par-dessus le poisson, puis l’estragon, et assaisonnez – Fermez la papillote en repliant tout autour comme un chausson et faites cuire 15 minutes à four chaud
– Servez dans la papillote